藏红花泡水后会变白吗？

有可能会。

通常用藏红花泡水一段时间后，藏红花的颜色会慢慢变淡，如果经过很长一段时间的浸泡，藏红花中的有效成分完全析出后，藏红花就有可能变成白色。