建议用冷水下。
绿豆汤既可以用热水下,也可以用冷水下,但通常建议用冷水下绿豆汤最好,主要是因为冷水煮绿豆汤可以慢慢受热,这样能使绿豆里外受热更均匀,熬出来的绿豆汤口感也会更加的酥烂。
直接用开水下锅煮的话,绿豆的外层很容易被烫熟,中间可能还会有很生硬的情况,影响绿豆汤的口感。
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