莲蓬如何挑选

看颜色

新鲜的莲蓬外表颜色一般是嫩绿色，而放久的或太老的莲蓬，其颜色一般是黄色或黑色，如果不去除莲子芯，入口会有一定的苦味。

看形状

尽量挑莲心下陷、个头小一些的莲蓬，这样的莲蓬一般比较甜，大的莲蓬一般会老一些，虽然果实较多，但口感没有小的好。

捏硬度

新鲜的莲蓬用手捏起来一般较硬，绿色外皮的莲蓬按一按外表，新鲜、颗粒饱满的莲蓬中的莲子一般都很硬。