常温酸奶为什么保质期长

常温酸奶是在酸奶发酵之后进行了巴氏杀菌热处理，不仅杀灭了细菌，还灭掉了活性益生菌。

所以酸奶不会受细菌和益生菌发酵的影响，在常温条件下能保存较长时间不变质。