没有提前泡发
银耳中含有大量的胶质,但在熬银耳汤之后要用清水先将银耳泡发开来,这样银耳在熬的时候还能更好的释放其中的胶质,使得银耳汤变浓稠。如果没有提前浸泡的话,熬出来的银耳汤就会像水一样稀。
烹饪方式不对
在熬银耳汤的时候一定要用小火慢慢熬,这样才能更利于银耳中胶质析出,如果直接大火熬就会直接将银耳煮软,这样一点也不粘稠。
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