新鲜山药更好。
山药干和新鲜山药食用后所起到的食疗功效是一样的,但是两者相比的话新鲜山药会更好,因为山药干在脱水加工的过程中,其中的部分营养成分会有所流失,特别其中部分不耐高温的维生素。相比之下,新鲜山药的营养就会保留的更加完整。
但不管是山药干还是新鲜山药,食用后都能起到健脾养胃、滋肾益精的作用,是一种十分养生保健的食物。
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