桑葚中含有丰富的花青素,若用自来水冲泡的话,其自来水中含有氯气,还含有较多的铁质,当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤变色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味,所以忌用自来水冲泡冲泡干桑葚。
另外枸杞和桑葚中含有较多的活性物质,如高温冲泡会让这些活性营养成分流失,建议泡饮枸杞桑葚水的温度不要超过80度为好。
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