都可以。
脆柿子无论是泡盐水还是泡石灰水都是可以的,脆柿子泡水主要是析出脆柿子中的鞣酸成分,即使水里面什么都不放也可以达到这个目的,脆柿子泡盐水可以脱涩和消毒,脆柿子用石灰水浸泡主要是脱涩,从便利性来说,脆柿子用盐水泡还是比较方便的,盐是一种调味品,家里面做饭的话就会准备食盐,比较简单好操作,石灰家庭中一般不会备有,所以,从便利性来说更建议用盐水来进行脆柿子的浸泡。
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