和牛的评判标准之一就是雪花纹。
和牛的等级判定主要按照四个维度来决定,包括雪花纹、色泽、肉质松紧程度以及肉的质感等,其中雪花纹与和牛的脂肪含量以及脂肪分布均匀程度有关,一般来说脂肪含量越高、分布得越均匀的和牛,那么其等级也会要更高一些。
而且在饲养和牛的过程中,和牛每天只需要维持少量的运动,来保证肉质的松软,所以相对于普通牛肉来说,和牛的脂肪含量就会要更高一些。
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