最好用冷水。
干银耳在泡发的时候最好使用冷水,因为冷水能让银耳慢慢的浸湿并吸水膨胀,这样泡发的银耳口感最佳,并且泡发过程中不容易有营养流失。如果直接用热水泡的话,银耳会突然受热,外层会变软,但中间短时间内会泡不发,就容易出现浸泡不均匀的情况,银耳的口感就会没那么好,且还会加速银耳营养的流失。另外如果想缩短银耳泡发时间的话,可以使用温水。
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