看颜色
雪燕刚刚分泌时颜色比较晶莹剔透,接触空气氧化后,颜色逐渐变黄,形成红色、黑色、棕色,如果是炖好的雪燕,其颜色会偏透明些,会和汤水融合在一起,而没有炖熟的雪燕颜色多呈白色,一般不会和汤水融合。
尝味道
没有炖熟的雪燕其质地会偏硬一些,吃起来口感会比较Q弹,有些类似粉丝,而炖熟的雪燕其口感质地软弹,口感丝滑,有点像软一些的果冻,通过口感可以分辨雪燕是不是炖熟了。
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