冷水下锅比较好。
冷水下锅一方面比较方便,无需观看水开后再下单,直接从开火开始就可以及时等待鸡蛋煮熟,并且冷水煮鸡蛋不会将鸡蛋煮裂开,因为冷水煮鸡蛋的时候,鸡蛋的受热是较均匀的,慢慢升温然后缓慢的凝固,最后全部熟透;而热水下鸡蛋会使鸡蛋立马受热,蛋壳就会因为受热不均匀而爆开,影响鸡蛋口感及外观。
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