柿饼为什么冷冻不会硬

柿饼是由新鲜柿子经过脱水晒干等处理加工而成的，柿饼在制作过程经过了太阳的晒制，所以里面的水分已经被蒸发的差不多了，因此将柿饼放冰箱冷冻也不容易出现冻硬的情况。

再加上柿饼中含有丰富的果胶以及膳食纤维成分，这样更能维持柿饼软糯的口感。

只是柿饼从冷冻室拿出来后质地可能比较硬，像这种情况建议回软两分钟再吃口感更好。