做桂花蜜用金桂还是丹桂

都可以。

桂花蜜味道清甜、口感绵长，制作桂花蜜可以用金桂，也可以用丹桂，在外观上来说，金桂是黄色的，看起来比较的柔和，而丹桂是红色的，看起来比较鲜亮，自己喜欢哪一种桂花就用哪一种桂花来制作桂花蜜，不过，丹桂相比金桂来说更为稀少，若追求独特性的话，可以选用金桂来制作桂花蜜。