花胶性寒还是性温

两者都不是。

花胶是将大型鱼的鱼鳔切开晒干后制成的，这种食物既不偏寒也不偏温，而是一种平性的食物，在《本草新编》中还有提到花胶入肾经，同样的在《本草纲目》中记载了花胶能补肾益精、滋养筋脉，对肾虚滑精及产后风痉有一定的疗效，因此如果是腰膝酸软、身体虚弱等人群想有调理改善需求的话，可以适当的吃些花胶来滋补食疗。