泡水的西洋参片能吃吗？

能吃。

西洋参是一五加科、人参属多年生草本植物，除了是一种性味甘、微苦、凉，归心、肺、肾经，有补气养阴、清热生津作用的药材以外，还含有蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等营养成分，所以是一种药食同源的药材，在泡水后可以食用。

并且西洋参中的多种药理成分通过泡水的方式，并不能被完全溶出，将西洋参片一同服用，所达到的功效才会更佳。