冻过的香肠需要解冻再蒸吗？

都可以。

冷冻过的香肠既可以解冻后再蒸，也可以直接上锅蒸，两者都可以很好的将香肠蒸熟，但解冻之后的香肠蒸的时间比较短，冷冻香肠直接蒸需要花费的时间长。

生活中大多数人是直接将冷冻香肠蒸熟吃，并不会进行解冻，因为解冻需要一定时间，其次就是解冻之后的香肠肉质容易松散。