红心火龙果之所以会出现掉色的情况,是因为它含有大量的花青素,而花青素在不同的环境下会出现不同的颜色。
而火龙果的细胞环境是酸性的,因此才会有红心火龙果。
成熟之后的红心火龙果汁水都是艳红色的,这时候也就出现了大家所说的“掉色”。
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