做好去腥工作
鱼头是一种性味很重的食材,所以要想炖的好喝,在烹饪过程中,一定要做好去腥工作,首先将鱼头都清洗干净,其次用油煎炸一下,最后在烹饪过程中放入料酒、姜片等去腥材料一起炖煮。
大火久炖
鱼头的营养丰富,有益气养血、清补脾胃、祛风止痛、健脑提神等多种作用,所以只需要经过大火久炖,将其中的有效成分完全释放出来即可,当然如果想要营养效果更好的话,可以在其中加入其他营养丰富的食材,如豆腐、芋头、白萝卜等。
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