懂行的人煮饺子时会在中途加三次冷水,第一次是在锅中水沸腾快溢出时加,这是为了降低锅内的温度防止因沸腾而导致水溢出,第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏破皮,同时能让饺子汤更加的清爽。
而第三次加水也是最重要的一次,这次加水能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感,吃起来比较劲道,所以如果想让饺子口感更好的话,在煮饺子时最好能以此加入三次冷水。
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