八成干。
一般香肠是将猪肉或者其他肉类切碎腌制放入肠衣中,然后再经过晾晒风干后制成的肉质食品,香肠会富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分,同时这些成分极易被细菌侵袭,所以如果晾干程度,那香肠就会容易会发生变质。
但是如果晾晒的过于干燥,那香肠的口感又会流失过多,食用起来的口感太硬、太干、太柴等等,一般将香肠晒至八成干左右最好,此时的香肠已经除去了大部分水分,但是又不会感觉过于干燥。
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