灌好的香肠晒了三天可以吃吗？

可以吃，但不建议吃。

自己制作的香肠，风干三天左右也是可以吃的，只是这时候的香肠没有完全被风干，因此其食用口感并不是很好，因此建议还是等香肠彻底风干之后再吃会比较好一些。

小贴士

香肠做好之后，需要将其挂在通风较好的地方晾起来；风干期间要是发现气泡，那么需要用针刺排气，一般每隔12厘米左右为1节，进行结扎，每天作用翻动一次。