柚子变苦还能吃吗？

视情况而定。

如果是因为柚子不够成熟或者是因为果皮没有剥干净所导致的发苦，那么对于这种柚子来说，其中并不含有毒性物质，只有不怕苦的话，是可以继续吃的。

但如果是已经柚子已经变质所引起的发苦，那么其中就可能会含有一些有毒的物质，继续食用的话容易对人体健康产生不利的影响，所以是不建议再吃的。