可以吃。
桔梗又叫做包袱花、铃铛花、僧帽花,是多年生草本植物,它的枝端能够开出蓝色或者紫色小花,非常具有观赏价值,但其根部粗大肉厚,富含桔梗皂甙、维生素A、棕榈酸、亚麻酸等药理成分和营养成分,可以入药也可以用来食用,所以桔梗是可以吃的,并且通常都是腌制为咸菜、泡菜食用。
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