可以吃下去。
牛蒡根是一种药食同源的药材,除了所含的药理成分以外,其中还含有一定的蛋白质、脂肪单不饱和脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纤维及多种矿物质、维生素成分,所以牛蒡根是可以吃下去的。
只不过牛蒡根最好是在加熟之后食用,因为牛蒡根是菊科植物牛蒡的根茎部位,膳食纤维含量是比较丰富的,没有加熟食用的话,不仅食用口感不好,还不易消化吸收,而在加熟之后,则可以有效避免这些情况出现。
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