熟冻比较好。
新鲜香菇中含有大量水分,而且大多都含有一定的细菌、灰尘等杂质,要是直接冷冻的话,其内部水分凝结成的冰块固体,很容易破坏香菇的组织结构,使有害物质侵入,导致香菇最后的保存时间并不长,而且这样保存的香菇,最后解冻食用的时候也十分影响口感,因此香菇比较建议加熟脱水后再冷冻。
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