人参果白的是没熟吗？

不一定。

人参果颜色发白并不能直接断定它没熟，还需根据其软硬程度来决定。

一般人参果成熟后果肉会变软，完全成熟的果肉和平时吃的木瓜一样非常软，不过人参果的外皮比较有韧性，一般判断软硬的话，可以按压果蒂位置，这里如果发软有弹性，则说明熟了，反之则是没熟，但这种非常软的人参果也很容易腐烂变质，应该尽早吃完，若发软的人参果果皮上还带有黑色的斑点，闻起来带有酸臭、腐败味，则是发烂变质了，是不能继续吃的。