可能是因为热胀冷缩。
如果在包子蒸好之后立刻打开锅盖的话,那么此时包子就会因为温度的迅速降低而出现塌陷回缩的情况,吃起来口感也没有那么松软。
所以一般在包子蒸好之后需要先关火,然后关着锅盖焖几分钟,等到锅内的温度下降之后再打开锅盖,这样就能有效地防止包子出现塌陷回缩的情况。
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