鱼头汤加热水还是凉水

加热水为好。

冷水下锅煮鱼头汤很容易导致鱼头汤变腥，还有可能熬再长时间也熬不出奶白的颜色，而热水炖的话，既可以保证鱼头汤没有腥味，又可以将鱼头汤炖成奶白色，口感浓郁，味道更好吃，因此鱼头汤在炖的时候需要加热水，如有开水的话用开水最好，然后用大火开始煮，大火将水烧开以后，再用小火继续炖30分钟即可。