需要。
魔芋制作过程中加入了许多食用碱,身上会带一定的碱味,所以在吃之前最好能用水煮一遍,这样能去除其身上大部分碱味,能让魔芋的口感变得更好。但对魔芋进行潮水的时候一定要热水下锅,这样能缩短煮魔芋的时间,如果时间一长的话就会导致魔芋的口感变老、变硬。
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