还有营养。
虽然说马齿苋在焯水的时候,会造成部分营养流失,但它里面所含的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、苹果酸、葡萄糖等成分并没有多少的变化,所以马齿苋在焯水后食用,依旧是可以获取到这些营养的,只不过相对于新鲜的马齿苋来说,含量比较低一些罢了。
而且马齿苋在晒干去除水分后,药物浓度会更高,因此除了拿来食用外还可以入药,而且还不易滋生细菌微生物,保存时间可以变的更长。
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