建议焯水。
部分蔬菜的成分中会含有一定的草酸物质,常见的蔬菜如菠菜等就含有较多的草酸,当食物中含有的草酸较多就会使得食物带有一定的涩味,而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里,从而使蔬菜口感更好,荠菜中也存在一定的草酸,因此建议吃荠菜最好是焯水后再吃比较好。
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