干芡实和新鲜芡实营养一样吗？

一样。

干芡实和新鲜芡实的营养功效都是一样的，芡实具有很好的滋补效果，非常适合秋季食用，经常适量吃一点芡实能起到补脾化湿、养肝明目、延缓衰老等作用。只是由于新鲜的芡实保存的时间不是非常长，所以市场上一般卖的都是干货，芡实脱水之后会更容易存放。