枸杞会掉色正常吗？

正常。

枸杞中含有一定的胡萝卜素，这是一种天然的色素，将其泡水之后就会出现轻微的掉色情况，水的颜色就会被成橙红色，这是一种正常现象，这种色素也具有很高的营养价值，食用后对身体十分有益，所以不用担心。且如果泡枸杞的水温较低的话，枸杞也就不会出现掉色的情况。