使用纯净水
纯净水呈中性,用来熬紫薯粥不会与紫薯粥中的花青素发生反应,这样煮处理的紫薯粥才能维持原本的紫色。
加入食醋
如果只能用自来水熬粥的话,熬粥时可以往锅中加入几滴食醋,食醋和碱性的自来水能起到酸碱中和的作用,从而能防止紫薯粥变蓝。
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