1. 颜色，好的豆芽芽身是白色的，若是豆芽颜色变灰白或是发黑，就说明豆芽已经变质不能吃了。
2. 芽身，好的豆芽芽身长短均匀，粗细适中，而放的时间太长的豆芽可能会变得干瘪细长。
3. 味道，好豆芽会有豆芽的清香，变质的豆芽闻起来会有一种腐烂或是其他的刺鼻味道
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