不一定。
爆炒虽然温度比较高,但是时间比较短,而寄生虫需要在持续的高温下才能够被杀死,所以鳝鱼爆炒并不一定能够杀死寄生虫,因此建议最好还是将鳝鱼炒熟之后再吃,以免对人体的健康造成不利的影响。
而除了鳝鱼之外,其它的肉类比如猪肉、牛肉、鱼肉等都可能会携带一定的寄生虫,所以在吃的时候一定要煮熟之后才能吃。
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