绿豆水煮几分钟最去火

7~10分钟。

如果想要煮出来的绿豆汤降火，就不要将绿豆煮烂，也就是要保持在煮熟了但是不破皮，一般在水开后煮7~10分钟即可，此时的绿豆汤颜色碧绿，也不会出现发红的情况，因为绿豆皮中含有的多酚物质还没有被氧化，此时饮用起到的降火作用是最好的。

并且在煮绿豆汤的时候注意要盖上锅盖煮，这样能减缓绿豆和空气的接触，进而一定程度上缓解绿豆皮中多酚物质的氧化速度。