茄子皮可以吃吗？

可以吃。

很多人担心茄子皮上有农药残留，或者是为了提升茄子的口感，都会将茄子皮去除，但茄子皮主要清洗干净，是可以和茄子一起吃的。

而且茄子皮和肉质连接的十分紧密，要是将其去除的话，反而会导致茄子中的营养成分挥发流失，并且还容易让茄子出现氧化发黑的现象，十分影响茄子的食用价值和口感。