新鲜的营养价值更高一些。
干天麻是由新鲜的天麻经过晒干后制作而成的,在晒干的过程中可能会有少许的水溶性维生素会发生流失,所以从营养角度上来看的话,新鲜天麻的营养价值要更高一些。
但是新鲜天麻中含有较多的水分,很容易会滋生微生物发生变质的情况,保质期相对来说是比较短的,所以一般需要将其制作成干天麻来进行运输和保存。
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