看外观
好的阿胶糕外观颜色多是棕黑色,表面光滑平整,没有明显杂质,对光时较为通透;而劣质阿胶糕颜色一般偏灰,对光通透性不强,有浑浊的状态。
闻气味
好的阿胶糕闻着有独特的甜香味或黄酒味道,没有其它怪味;而坏的劣质阿胶糕可能是由于用劣质皮做的,因此味道闻着有冲鼻的皮味。
用水泡
好的阿胶糕用热水泡会慢慢变软,等阿胶完全溶解后辅料也会逐渐散出来;而坏的阿胶糕用水泡不会溶解,而且搅拌也可能不会散。
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