糖果的种类有奶糖、硬糖、软糖、酥糖、夹心糖等。
1. 奶糖:是一种结构比较疏松的半软性糖果,可分为胶质奶糖和砂型奶糖。
2. 硬糖:是一种坚硬而脆的糖果,有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成丝光状的。
3. 软糖:是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。
4. 酥糖:是中华特色传统名点之一,是春节应时糕点,有着悠久的历史。
5. 夹心糖:这种糖以硬糖做外衣,内包各种馅心,口味会随着馅心不同而变化。
在亚洲文化广义上,巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。在欧美国家,糖果是仅指指使用白砂糖或麦芽糖下去制作的产品。
古时欧美甚至使用蜂蜜为原料制作糖果,但因为蜂蜜成分过多不容易控制而不适用工业化生产。
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