带鱼的银鳞又叫银脂。带鱼的表皮呈银白色,俗称银鳞,含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸、硫代鸟嘌呤。银鳞是一种价值较高的优质脂肪,而且无腥味。不过,带鱼的银鳞怕热,在75℃的水中便会融化,因此清洗带鱼时,水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。
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