炒土豆片需要焯水吗？

炒土豆片不需要焯水。因土豆富含淀粉，直接先焯水土豆片发粘，炒时易糊锅。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

马铃薯（土豆）生长周期：

1. 成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段。

2. 播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段。

3. 出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段。

4. 开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。