羊肉卷怎么切

1. 先准备好羊的后腿肉，用大刀切开，洗干净。

2. 用保鲜膜和塑料袋卷起来，放入冰箱冷冻一天。

3. 冷冻好之后，把羊肉拿出来，用羊肉切片机切卷。

4. 将切好的羊肉卷装盘即可。

分辨方法：

1. 看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2. 看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3. 看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

4. 如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。