莲藕用压力锅要压10-20分钟才烂。压力锅中压力较强,可以缩短食物的烹饪时间,因此不宜长久炖煮。使用压力锅煮莲藕时,要先检查压力锅排气孔是否通畅,然后再放入莲藕,水量要没过莲藕,以免受热不均。
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜。用莲藕制成粉,能消食开胃,是上好的流质食品和滋补佳珍。
中国早在三千多年前即有栽培,在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子,可见其历史之悠久。
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