1. 斜着下刀 用刀刃从鱼颈部位斜着下刀,切到鱼骨位置。
2. 平行切下 刀面紧贴鱼骨,平行切下鱼肉。
3. 使用刀尖 尽量使用刀尖部分,越到鱼的尾部鱼肉就会越薄。
4. 完成补刀 切到鱼尾处与鱼头一样也划一刀即可。
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