鱼的挑选技巧是什么

鱼肉肉质细嫩易消化，蛋白质含量高，且鱼象征年年有余，无论是日常饮食还是逢年过节，都少不了鱼的身影，但近年来黑心商家越来越多，要挑选到一只新鲜满意的鱼还真不容易。

1. 鲤鱼的选购：看体型。受污染的有毒鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。看鱼鳃。有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。闻气味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常。

2. 草鱼的选购：选购时以草鱼体色茶黄，嘴部略圆，眼球外凸明亮清澈，鳃盖紧闭，塞片红色或粉红色，腮片污损者为佳品。

3. 鲢鱼的选购：选购时注意挑选那些活泼但不是特别好动的鱼，那些特别好动的鱼可能是因缺氧或生病快死的鱼。

4. 黄鳝的选购：优质的黄鳝从外表来看，体表成黄褐色，表皮无破裂，手感光滑有粘液。鳝体硬朗，流动活泼，大小均匀，肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。

5. 鲫鱼的选购：鲫鱼一般体长15厘米~20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，身体两侧有明显的侧线。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道鱼的挑选技巧是什么了吧。