鹅肉选购要注意什么

鹅肉相比其他肉类脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，所以很多人都喜欢吃。

1. 购买鹅肉时，选择有检疫印章的，因为通常我们所见的白板肉（指未经检验检疫），多为私自屠宰后进行销售的鹅肉，其安全隐患较大，属于政府有关部门重点取缔的对象，尽量不要选购。

2. 如果想买老鹅，看鹅冠，又红又高为老鹅。广东肉鹅，一百二十天算老鹅，有句话叫百日鹅，就是老鹅了，主要是鹅细毛换掉了。

3. 尽量不要购买街边流动商贩销售的鹅肉，虽然价格便宜，但是来源无保障，其次运输过程设施简陋，存在二次污染，尤其是夏季，不卫生，建议去大型超市选购。

4. 有条件的可选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。