炸薯条怎么才脆

在西方快餐传入中国之后，就受到了中国人的热烈欢迎，无论是肯德基、汉堡王还是麦当劳。其中除了主要的汉堡之外，快餐店里的薯条也是很好吃的。

1. 土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观。

2. 土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉。

3. 洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道。

4. 土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸。

5. 煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块。

6. 煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制。

7. 煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可。